Cuisine Cantonaise

La cuisine du Canton constitue une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, elle est souvent considérée comme la meilleure de Chine. Parmi les cuisines chinoises régionales, elle est la plus connue mondialement.
Cette cuisine utilise une grande diversité d'ingrédients, un dicton populaire rappelle: "les Cantonais mangent tout ce qui vole dans le ciel sauf un avion, tout ce qui a quatre pattes sauf une table " En effet, la quasi-totalité des animaux trouve sa place dans les cuisines cantonaises: insectes, souris, serpents, singes etc. Bien des parties rarement consommées en occident sont considérées comme des plats de choix: viscères, têtes, pattes, queue...

Les chefs de Canton utilisent beaucoup de méthodes de cuisiner pour leur rapidité et leur capacité à faire sortir la saveur des ingrédients les plus frais: cuire à la vapeur, frire rapidement à haute température, bouillir, cuire à l'étouffée, cuire dans la friture, etc. Les épices doivent être utilisées en petites quantités, éviter de dépasser les saveurs des ingrédients primaires. On ajoute la ciboulette chinoise (Jiu Cai), le gingembre et les feuilles de coriandre, surtout comme accompagnement.

Une habitude alimentaire cantonaise est la dégustation du thé (Yin Cha), sorte de petit déjeuner qui commence très tôt le matin et peut durer jusqu'au début d'après-midi. On y consomme des gâteaux, bouchées à base de farces, accompagnées de thé.

Yin Cha est devenu une culture alimentaire unique du Canton. Il est courant de voir les gens manger des petits pains farcis le matin. Les tisanes sont aussi offertes dans des salons spécialisés partout. Les heures pour les repas ne sont pas vraiment fixes, comme en occident.

La cuisine cantonaise constitue un mode de vie, focalise les passions à un degré extrême. C'est vraiment un déshonneur de ne pas bien manger à Canton.

Mon voyage

Visitez nos pages sous “Destinations” et choisissez vous même ce que vous voulez visiter. Un service 100% a la carte.

Témoignages

Bonsoir Monsieur Duquenne,nous quittons deja La Chine demain soir, aussi d'avance, je tiens, au nom de nous 4 rassemblees, vous remercier chaleureusement de l'organisation de ce voyage qui nous a enchante. Tout a ete ...

Plus