La cuisine du Jiangsu, connue sous le nom de Su, est une des cuisines les plus importantes de Chine qui est originaire d, une province côtière chinoise située directement au Nord de Shanghaï. C'est une province de plaines disposant de nombreux cours d'eaux et dont le chef-lieu est Nankin.

La cuisine se caractérise par les ingrédients choisis strictement selon les saisons, une qualité du travail d'un grand raffinement et par une forme élégante. L'insistance sur l'accord entre les couleurs et les formes, l'utilisation de la soupe pour souligner la saveur des plats sont importants pour La cuisine du Jiangsu. Connue come La terre de poissons et de riz, la province du Jiangsu possède des ingrédients connus. L'utilisation du vinaigre Chinkiang, produit renommé de la région du Zhenjiang, est assez remarquable.

La cuisine du Jiangsu consiste en plusieurs styles, souvent associés à une ville importante : Les plats de la cuisine de Suzhou, légèrement sucrés et la sélection des ingrédients est rigoureuse, le goût est plus prononcé que dans la cuisine de Nankin avec une tendance plus douce que dans les autres styles ; ceux de la cuisine de Yangzhou sont légers et savoureux; Les plats de la cuisine de Nanjing ont une saveur équilibrée en accord avec la couleur, et utilisent les poissons de rivières, les crevettes et le canard. Les plats de Wuxi  sont renommés pour les différents types de soupes de riz, appelées congee. Ce sont les plats les plus fameux de la cuisine du Jiangsu.